Checklist interna per il personale · Reg. UE 1169/2011 · 14 Allergeni Principali. Verificare sempre con le schede tecniche dei fornitori.
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arancino | |||||||||||||||
| Riso, Ragù di Carne, 'Nduja di Spilinga, Formaggio a Scaglie | |||||||||||||||
| Crocchetta | |||||||||||||||
| Patate Silane, Scamorza Affumicata, Formaggio a Scaglie | |||||||||||||||
| Mozzarella in Carrozza ⚠ pancarrè: verificare uova | |||||||||||||||
| Triangolo di Pancarrè, Fiordilatte, Lardo di Pata Negra | |||||||||||||||
| Supplì ⚠ Mortadella: verificare frutta a guscio | |||||||||||||||
| Riso, Fiordilatte, Pesto di Pistacchio, Mortadella, Formaggio a Scaglie | |||||||||||||||
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fico Fresco — Antipasto del Giorno | |||||||||||||||
| Fico Fresco, Stracciatella di Fiordilatte, Crudo Rudis Armus, Noci, Miele | |||||||||||||||
| Straccetti 1 | |||||||||||||||
| Focaccia, 'Nduja di Spilinga, Stracciatella di Fiordilatte | |||||||||||||||
| Straccetti 3 | |||||||||||||||
| Focaccia a Cubetti, Datterini, Sale, Olio Extra Vergine, Origano, Cipolla Fresca | |||||||||||||||
| Ripiena Crudo | |||||||||||||||
| Focaccia, Formaggio Fresco, Rucola, Prosciutto Crudo | |||||||||||||||
| Tagliere | |||||||||||||||
| Focaccia, Rucola, Crudo Rudis Armus, Burrata | |||||||||||||||
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fiori | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Fiori di Zucca, Acciughe di Fuscaldo, Datterini | |||||||||||||||
| Spinaci | |||||||||||||||
| Passata di Spinaci, Stracciatella di Fiordilatte, Filetto di Maiale Piccantino, Datterini | |||||||||||||||
| Basilico | |||||||||||||||
| Pesto di Basilico, Stracciatella di Fiordilatte, Rudis Armus, Datterini, Basilico Fresco | |||||||||||||||
| Fichi ⚠ Noci = Frutta a Guscio | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Crudo Rudis Armus, Fichi Freschi, Noci, Miele | |||||||||||||||
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
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| Bianca 3 ⚠ Speck: verificare solfiti | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Scamorza Affumicata, Funghi Porcini, Speck, Granella di Pistacchio | |||||||||||||||
| Bianca 4 ⚠ Mortadella + Pistacchio | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Pesto di Pistacchio, Funghi Champignon, Mortadella, Granella di Pistacchio | |||||||||||||||
| Pancetta in 3 Cotture ⚠ verificare solfiti pancetta | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Scamorza Affumicata, Funghi Porcini, Rucola, Pancetta in Tre Cotture, Datterini | |||||||||||||||
| Gourmet 3 | |||||||||||||||
| Focaccia, Stracciatella di Fiordilatte, Cotto di Praga, Cipolla Caramellata, Datterini (freddi) | |||||||||||||||
| Nunzia | |||||||||||||||
| Fiordilatte, Rucola, Carpaccio di Manzo, Tartufo Nero, Formaggio a Scaglie | |||||||||||||||
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Focaccia Bianca | |||||||||||||||
| Focaccia, Mozzarella | |||||||||||||||
| Margherita | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Mozzarella | |||||||||||||||
| Acciughe ⚠ Pesce | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Fiordilatte, Olive Piccantine, Acciughe di Fuscaldo, Capperi | |||||||||||||||
| Crudo | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Fiordilatte, Formaggio a Scaglie in Forno, Prosciutto Crudo Rudis Armus | |||||||||||||||
| Diavola ⚠ Salame: verificare solfiti | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Fiordilatte, 'Nduja di Spilinga, Olive Piccantine, Salame | |||||||||||||||
| Gourmet 2 | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, 'Nduja di Spilinga, Formaggio a Scaglie in Forno, Olive Piccantine, Cipolla Rossa di Tropea | |||||||||||||||
| Cotto | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Fiordilatte, Olive Piccantine, Carciofi, Cotto di Praga | |||||||||||||||
| Vegetariana | |||||||||||||||
| Salsa di Pomodoro, Melanzane e Zucchine Grigliate, Rucola, Datterini | |||||||||||||||
| Piatto / Ingredienti | Glutine | Crostacei | Uova | Pesce | Arachidi | Soia | Latte | Fr.Guscio | Sedano | Senape | Sesamo | Solfiti | Lupino | Molluschi | Aglio |
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| Anguria e Sambuca ⚠ Sambuca: solfiti | |||||||||||||||
| Anguria Fresca, Sambuca | |||||||||||||||
| Babà | |||||||||||||||
| Babà al Rhum, Gelato Fiordilatte, Amarena Fabbri | |||||||||||||||
| Cheesecake | |||||||||||||||
| Confettura di Arance, Cioccolato Extra Fondente, Fragole | |||||||||||||||
| Fragola | |||||||||||||||
| Gelato Fiordilatte e Fragole Fresche | |||||||||||||||
| Mandorle ⚠ Frutta a Guscio | |||||||||||||||
| Pan di Spagna e Rhum, Crema Chantilly, Mandorle Tostate e Caramellate | |||||||||||||||
| Mascarpone | |||||||||||||||
| Mascarpone con Torta al Cioccolato Extra Fondente | |||||||||||||||
| Tartufo Gelato | |||||||||||||||
| Gelato Artigianale | |||||||||||||||
| Tiramisù | |||||||||||||||
| Savoiardi, Mascarpone, Cacao Amaro | |||||||||||||||